Wer kann dieser kleinen Köstlichkeit aus Chile schon widerstehen…? Empolvados con Manjar, also kleine Biskuitbällchen mit einer Majar-Creme gefüllt, sind nicht ganz so bekannt, aber unbeschreiblich lecker und einfach zuzubereiten.

Empolvados con Manjar –
Kleine Biskuitbällchen mit Manjar-Creme in Zucker gestaubt

Nicht ganz so bekannt sind diese kleinen Biskuit-Küchlein aus Chile und auch nicht zu verwechseln mit den etwas größeren und knusprigeren Alfajores. Diese kleinen, fluffigen Empolvados sind einfach und rasch herzustellen und begeistern Jung und Alt gleichermaßen.

Das Rezept durfte ich von meiner lieben „Schwieger-Oma“ lernen. Sie hat mir in der Zeit, in der ich in Punta Arenas (Chile) lebte, viele traditionelle Mehlspeisen-Rezepte beigebracht. Mit vollem Herzen war sie ihr Leben lang leidenschaftliche Konditorin und Bäckerin.

Zutaten

Für ca. 20 Empolvados
Zubereitungszeit: 5 Minuten Backzeit und je 30 Minuten Vor- und Nachbereitungszeit

BISKUITTEIG:
120 g glattes Mehl
120 g Staubzucker
3 Eier

FÜLLE:
200 g Manjar (karamellisierte Kondensmilch)

ZUM STAUBEN:
100 g Staubzucker

WERKZEUG:
Schüssel
Teigschaber
Haarsieb
Spritzbeutel und große, runde Tülle
Backblech

Zubereitung

BISKUITTEIG:

• Eier und Zucker schaumig schlagen
• Mehl rasch unterrühren
• Den Teig mit dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen. Plätzchen mit einem Durchmesser von circa 4 cm aufspritzen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft circa 7 Minuten backen.
• Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

FERTIGSTELLUNG:

• Die Biskuithälften mit ausreichend Majar zusammen kleben
• Je nach Geschmack entweder das gesamte Biskuitbällchen komplett in gesiebtem Staubzucker wälzen oder nur die äußere „Klebefläche“ im Zucker rollen

GENIESSEN:
Die Empolvados verführerisch auf einem hübschen Teller platzieren und zugreifen und genießen.