Milcaos haben ihren kulinarischen Ursprung im Insel-Archipel Chiloé, deren Inseln bekannt sind für Folklore, Mythologie, Architektur und traditionsreiche Küche. Auf Chiloé wird seit jeher eine Vielfalt an Kartoffelsorten angebaut, naheliegend also, dass die Hauptzutat der traditionellen Milcaos ebenso aus der erdigen Knolle besteht.
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